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Le billet de pascal - Aout 2010

Bonjour,

Le mois d'août avec ses chaleurs écrasantes! Ca y est, nous sommes rentrés dans le vif du sujet, les pluies interminables ne sont plus qu'un souvenir, place à des températures de 38 degrés la journée, pour redescendre à....34 la nuit! c'est bien la nuit le plus pénible, sans air conditionné pas facile de fermer les paupières.
D'autres régions sont ravagées par des inondations, le sud est (FUJIAN et GUANGDONG), l'ouest de la CHINE (SICHUAN et SHAANXI) et maintenant le nord de la CHINE. Quel continent n'est plus perturbé de nos jours, la RUSSIE voisine est concernée par une sécheresse jamais vue avec son cortège d'incendies.
Tous ces caprices météorologiques n'influencent plus vraiment le thé, à part les thés d'été, tous les autres récoltes sont bien finies.
Et je viens de recevoir les derniers thés, notamment les pépites de jasmin qui sont faites en juillet dans la province du FUJIAN, près de FUDING, où se trouvent les thés blancs. Pépites de jasmin, pépites d'or je pourrai dire, car introuvables sur le marché ; d'une très belle qualité, faite manuellement, à partir de thé blanc BAI HAO YIN ZHEN. Si chaque année j'en ai finalement, c'est grâce à un contact sur HANGZHOU qui est originaire de là-bas, et qui connaît les familles qui font ces pépites, à la maison, seulement sur commande.
J'ai reçu aussi tous les thés sculptés, de Mr WANG dans l'ANHUI, qui me les a amené personnellement à HANGZHOU ; un thé sculpté, c'est une mini uvre d'art... le mariage de feuilles de thé avec un ou plusieurs boutons de fleurs, tout cela assemblé à la main, pour donner des structures toutes différentes. Fleurs, feuilles de thé, harmonie de couleurs, symphonie de goûts et même une danse rythmée par cette structure, qui sous l'effet de l'eau chaude, se contorsionne, se dilate........

Le thé est bien plus qu'une seule boisson......j'en sais quelque chose....c'est ma raison de vivre, ici, en CHINE.....passeport pour les voyages, les rencontres, le thé est une occasion, unique pour moi, de pénétrer le cur de cette civilisation chinoise.
Et de faire des rencontres exceptionnelles, avec les producteurs, souvent dans des endroits uniques. Mais aussi, le thé est un bon sujet de conversation....la preuve, pas plus tard qu'avant hier, dans notre tout nouveau bistrot français (c'est encore une autre histoire, je vous en parlerai le mois prochain), un colosse est arrivé, immense, sa peau tanné par le soleil, un physique de bûcheron ; j'ai bien compris qu'il n'était pas de race chinoise......en effet, c'est un tibétain! tout droit descendu des hauts plateaux du QINGHAI ; tout comme moi, il est loin de maîtriser le mandarin, tant mieux, on se comprend mieux avec notre mandarin simplifié! après 4 litres de bière, notre colosse toujours assoiffé (il n'a pas l'habitude de ces chaleurs, c'est la première fois qu'il descend en fait de ses hauts plateaux), on a abordé bien évidemment le thème du thé ; le thé tibétain.....et là, son regard est devenu plus vif, il me demande pourquoi je m'intéresse au thé tibétain....je lui réponds que le thé est une passerelle pour rencontrer d'autres gens, d'autres civilisations...un prétexte à d'autres belles histoires......et là, notre garde chasse (en fait il est chargé de protéger la faune animale sauvage, passe donc son temps à traquer les braconniers, avec son fusil et sa cartouchière), se lève d'un bon....et me défit de le rejoindre là-haut....sur son monde à lui, loin de tout, près des yacks ....pourquoi ? parce que si je m'intéresse vraiment à ce thé si particulier, je dois d'abord faire le pas (et quel pas!) pour le rejoindre dans son intimité, il me préparera un thé, à a façon, accompagné de tsampas....et là sûrement qu'il se passera d'autres histoires......
Je n'ai gardé qu'un numéro de téléphone de lui, il n'a pas d'autres contacts......avant de partir, il me glisse à l'oreille.....la meilleure période, c'est juillet............seule période où le froid fait une pause........voilà, comment une simple discussion, autour d'un verre de bière mais sur le thé, peut ouvrir de nouveaux chemins.....et je crois bien qu'on n'en restera pas là........
Le thé, prétexte à d'autres horizons........
Pour bien d'entre vous, ce sont des vacances qui se profilent à l'horizon, et je vous souhaite dons à tous et toutes de bonnes vacances, avec un verre de thé.....glacé!

à bientôt

PASCAL

Edito

Le

EDITORIAL

Bonjour à tous et à toutes !

Beaucoup l'attendaient et nous vous pouvons enfin vous le proposer : Le Long Jing de Printemps récolté le 22 avril 2010 est disponible !
Nous pouvons également vous proposer des thés verts du Sichuan comme le Meng Ding Shan , Le Zhu Yé Qing et le Thé des Miaos version 2010 !

Soyez attentif car d'autres références devraient arriver dans les jours et semaines à venir !

Le 3 juin : Thé sauvage d' Anji et Jing Shan version 2010 sont disponibles !

Depuis le 20 Avril vous pouvez commander les premiers thés de l'année 2010... Nous venons tout juste
de recevoir 4 Darjeeling de Printemps (Castelton, Margaret's Hope,Jungpana,Goomtee) ainsi que 2 Assam de Printemps (Hattialli et Harmutty) !!

24 Juin : Nous pouvons vous préposer quasiment toutes les récoltes de thés verts de Chine 2010. Un Huang Shan Sauvage est désormais disponible !
Deux nouveaux Wulong : Mao Xié et Gao Shan ! Et comme tous les ans le Tié Guan Yin de Mai !

Et bien entendu toutes les récoltes de Thés verts Japonais : Gyokuro, Sencha Sizuoka...!!

A très bientot !

L' équipe Long Jing.

Séchage de feuilles de thé en chaudron.


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