La vanille, c’est l’épice que beaucoup de fins gourmets s’arrachent. Glace, blanquette, gâteau, crème… la vanille est l’invité fétiche de plusieurs plats. L’épice met majoritairement tout le monde d’accord. L’arôme de vanille, bien qu’elle nécessite une préparation délicate, est ce qui rendra vos recettes savoureuses. D’où vient-elle ? Quelles sont les meilleures recettes à faire avec la vanille ? Où l’acheter ? On éclaire votre lanterne ici.
La gousse de vanille : définition, d’où vient-elle ?
La vanille tire son origine du Mexique. Le terme vanille vient de l’espagnol « vaina » qui veut dire « gousse ».L’épice fut utilisé par le peuple Artèque qui l’associait au chocolat afin de rehausser sa saveur amer. C’est après la période de la conquête de l’Amérique du Sud que la vanille transporté en Europe où les espagnols furent conquis par sa douceur. Les Mexicains étaient pendant deux siècles environ, les seuls à produire les gousses de vanille. Les Européens l’ont par la suite exporté à l’Ile de la Réunion, aux Seychelles et aux Antilles mais également à Madagascar. Désormais, ces Iles se hissent parmi les leaders dans le domaine de la production de la vanille. Sa rareté en a fait l’un des ingrédients culinaires les plus coûteux du marché.
Quelques recettes à base de la vanille
La vanille est utilisée dans plusieurs recettes en cuisine surtout en pâtisserie. Voici pour vous quelques recettes à base de la vanille qui vont vous faire plaisir :
Mousse à la vanille facile
Ingrédient
- 200ml de lait
- Deux œufs
- 75 g de sucre en poudre
- Une gousse de vanille
- 2 cuillerées à soupe de fécule de mais
- Et du chocolat en poudre.
Préparation :
- Fendre la gousse de vanille ensuite mettre dans une casserole le lait et la gousse de vanille fendue.
- Laisser bouillir pendant 30 min.
- Puis battre les jaunes d’œufs avec 60g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux
- Ajouter par la suite la fécule et bien mélanger
- Filtrer et verser le lait chaud sur la préparation
- Remettre au feu tout en remuant jusqu’à ce cela devienne épais
- Puis laisser refroidir
- Battre les blancs d’œufs avec le reste du sucre. Les rendre sous forme de neige très ferme
- Incorporer délicatement la mousse de vanille ; verser dans la saladière de votre choix puis mettre au frais pendant 2 heures et en fin poudrer avec du chocolat en poudre au moment de servir
Gâteau au yaourt vanillé
Il est composé d’un pot de yaourt naturel de 2 pots de sucre en poudre d’un sachet de sucre vanillé de 3 pots de farine d’un sachet de levure chimique et d’un pot d’huile.
Préparation
- Mélanger le yaourt avec du sucre en poudre du sucre vanillé et des œufs dans une terrine
- Ajouter la farine et la levure chimique
- Mélanger bien
- Verser en douceur de l’huile tout en mélangeant au point d’obtenir un mélange lisse
- Etaler la préparation dans une moule avec une pastule
- Faire cuire au four préalablement chauffé
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