Si vous ne savez que peu sur les couteaux japonais, vous êtes sur la bonne page. Il en est de même si vous projetez d’en acheter un. Pour trouver le couteau adéquat, il est important de connaitre certains points essentiels. Parmi ceux-ci figure la destination d’usage de cet équipement qui doit être bien déterminée. Vous devez en même temps considérer vos moyens financiers sans oublier les modalités d’entretien et de stockage du couteau.
Généralités sur les couteaux japonais
Ces couteaux demeurent très réputés depuis déjà plusieurs siècles. Ils sont connus mondialement dans leur efficacité à trancher. Durant la période des samouraïs, les personnes forgeant et fabriquant les couteaux se focalisaient uniquement sur les katanas. Néanmoins, le gouvernement a interdit la conception de ces derniers compte tenu des dangers qu’ils peuvent présenter.
Désormais, les spécialistes de la confection de couteaux se sont concentrés dans le domaine de l’alimentaire. Vous pouvez les contacter si jamais vous recherchez un couteau artisanal professionnel. Les couteaux japonais sont très particuliers. Chacune de leurs lames reste vouée à un emploi bien déterminé.
Vous devez donc vous instruire avant de faire un quelconque achat. Parmi les éléments à prendre en compte figure la forme de la lame du couteau. Celle-ci varie selon l’usage attendu. Les matériaux qui la composent doivent être de qualité pour une meilleure solidité. Ils garantissent en même temps son efficacité à trancher et sa durabilité.
Pour les personnes qui ne sont pas droitières, l’affutage du couteau doit être réalisé avec soin. Il est rare qu’un équipement comme tel puisse être spécialement conçu pour des personnes usant quotidiennement de leur main gauche. Celles-ci pourront donc être moins habiles dans l’utilisation de couteaux japonais.
Caractéristiques d’un couteau japonais
Trois éléments peuvent caractériser un couteau japonais. La forme de sa lame compte, tout comme sa composition et la forme de son manche. Sachez que vous devez déterminer la destination d’emploi de votre couteau avant de trouver la lame adéquate. Les choix en la matière peuvent être très variés en fonction de l’aliment à découper et du travail à réaliser.
Parmi les tâches possibles figurent l’épluchage de légumes, le désossement des viandes et le filetage des poissons. Si vous envisagez de faire des tranches fines, un seul tranchant peut vous suffire. Si le hachage aisé vous intéresse, la lame symétrique reste fortement conseillée.
Les couteaux japonais disposent généralement d’une lame en acier. Elle peut non seulement comporter du fer, mais aussi du carbone. Ce dernier demeure primordial si vous voulez une lame durable et bien solide. Dans ce cas, ils peuvent être connus sous l’appellation de Shirogami. Quant à l’Aogami, il est fait d’harmonium et de tungstène. Celui-ci se démarque par son coût élevé et sa grande longévité.
N’oubliez pas de veiller au confort du manche ainsi qu’à sa bonne adaptation à votre main. Il faut souligner qu’il y a des couteaux japonais spécialement conçus pour les gauchers. Ne négligez pas non plus la qualité du manche. Si le bois se particularise par son esthétisme, le métal se singularise par sa résistance.